Utvärdering: Tjeckisk pilsner

 

Den här ölen bryggdes den 6/3-2026 och var första tjeckiska ölet från hembryggeriet på nästa åtta år, ett konstaterande jag själv hade svårt att förstå. Dels att tiden går så fort, men att jag inte tänkt på att brygga något åt det tjeckiska hållet trots att jag gärna dricker välrenommerad öl från landet när tillfälle finns, vilket inte är något man vanligtvis hittar på systembolaget.

Receptet i korthet:
Tjeckisk pilsner
5.5%
IBU: 30
FG: 1.014

83% Weyermann böhmisk golvmältad pilsnermalt
7% Weyermann Carapils
5% Weyermann melanoidinmalt
4% Weyermann syramalt
Saaz vid 60, 30 och 15 min.
Jäst: WLP 800 (Urquell)

Det här är det absolut mest fylliga och maltiga lagerölet jag har bryggt. Alkoholstyrkan sticker inte iväg särskilt mycket med sina 5.5%, men fortfarande är det nästan lite för maltigt för min smak. Givetvis hade det varit en annan upplevelse om ölet landat på planerade cirka 4.5% istället, men trots det är jag lite förvånad över hur maltig upplevelsen är. Jag vill absolut inte påstå att det är ett resultat av LODO-bryggning, för det är inte en bryggteknik jag använder mig av, men någonstans känner jag på smakerna att detta är något annat. Det finns en fyllig sädighet i smaken som gör att tankarna dras åt LODO-hållet. Det var en bryggdag där jag lyckades hålla nere oxideringen på den varma sidan någorlunda och detta kan i kombination av maltnota, högt FG och den lite högre procenten kanske resultera i dessa smaker. Eller så inte. En LODO-bryggare hade kanske tänkt annorlunda. Ölet karaktäriseras i både doft och smak av denna maltiga sädighet samt en örtighet från humlen. Humlekaraktären försvinner dessvärre lite för mycket i smaken samt att beskan upplevs som lite väl låg för att vara en pilsner. Men, även här påverkar den en procent högre alkoholstyrkan. 

Hittar inga felsmaker alls och detta kommer troligtvis vara ett öl som försvinner ganska snabbt från fatet. Jag känner att jag verkligen fick revansch i och med denna bryggning då föregående tjeckiska öl inte blev särskilt bra. Dock kommer nog vårens och sommarens gäster uppskatta ölet mer än mig då det blir lite för maltigt för min smak. Samma öl, fast på 4.5% hade nog kunnat vara en av mina bättre lagerbryggningar. Anledningen till högt OG var att det faktiskt var första gången jag bryggde en mindre sats på bryggverket (11 liter till jäskärl) och då är det också logiskt att effektiviteten blir högre än beräknat, även om det denna gång stack iväg bra mycket mer än vad jag ens kunnat förutspå.

För en eventuell ombryggning hade jag då givetvis justerat ner maltmängden då jag verkligen tycker att lager, framför allt av denna typen, ska vara mellan 4-4.5%. Även om jästen verkar ha gjort sitt jobb så hade det varit roligt att prova en tjeckisk lagerjäst som upplevs som snäppet torrare och kanske också med en lätt mineraliskt ton efter sig. Personligen föredrar jag Budvar före Pilsner Urquell (i alla fall de versionerna man hittar på svenska pubar) och den har en annan karaktär. Sedan kanske det inte har med jästen att göra, men en lite mer karaktärsfull jäst hade kanske varit intressant. Kanske blev detta rent definitionsmässigt mer av en Festbier än en tjeckisk pilsner. Gott är det oavsett och en bra utgångspunkt för vidare bryggningar av pilsner i tjeckisk stil.