Den här ölen bryggdes den 12/2 i ett experimentellt syfte där jag provade att stoppa ner en BIAB-påse i bryggverket (GF30).
Eftersom jag inte kunde förutspå hur mäskningen skulle gå så blev valet av ölsort att brygga en amerikansk pale ale med enbart Citra-humle. Maltnotan bestod av 50/50 Maris Otter och Munich 1. Citra vid 30 min, Whirlpool i 80 grader i 20 min samt torrhumling. Ölen jäste sedan med US-05 i Fermenter King Jr. Mäskningen med BIAB-påsen blev effektiv men också utan någon duglig recirkulation, påsen är helt enkelt för finmaskig för att flödet ska hinna med. Ölen blev 6.7% och serveras på fat.
Resultatet blev ett stabilt öl med flera goda kvalitéer. Ölet blev egentligen inte vad jag hade önskat men där får jag helt enkelt skylla på mitt eget val av jäst samt samt en del bryggtekniska aspekter som inte föll riktigt på plats. Detta öl får fungera som en prototyp på en kommande pale ale jag velat förfina ett tag där det finns lite mer malt i grundsmaken samtidigt som ölet är blankt och utan en jolmig/fyllig New England-munkänsla. På ölets plussida ligger en kraftfull citrakaraktär med tropisk frukt och citrus. Ölet blev starkare än vad jag hade önskat och beroende på vem man hade frågat hade ölet nog kvalat in som en IPA då det finns en medelhög beska. Att ölet blev lite starkare bidrar också till en fylligare munkänsla som jag gärna hade varit utan. Man bör dock vara medveten om att felsmaker har lättare att gömma sig i starkare öl så det är inte säkert att jag hade gillat den bättre bara för att den varit svagare. Har redan kikat på en ombryggning med samma maltota men med en högflockande jäst som kan krispa till det lite mer. Beskan tycker jag ligger bra i förhållande till just dettaa öl, men hade procenten dragit ner till låga fem så hade den nog varit i högsta laget. Blir alltså att dra ner den något till nästa ombryggning.
En helt okej öl som blev lite för stark för min smak samt att det grumliga utseendet drar ner poängen. Sistnämnda är dock en smaksak. Även om det var ett tag sedan jag bryggde humligt så måste jag få anse att jag ändå får till de moderna humleteknikerna bra. Både när det gäller mängder i hop stand och torrhumling, samt att ölet håller sina smaker väldigt bra i fat. Där har jag jäskärlet att tacka och en relativt syrefri flytt av öl från jäskärl till fat.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar